Inician talleres para producir hongos comestibles en casa

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* Los grupos trabajan en las congregaciones Chiltoyac y El Castillo, en el Centro de Gestión
Comunitaria “Rafael Lucio” y en las instalaciones del DIF Municipal

Xalapa, Ver.- Para mejorar la alimentación y la economía de las familias xalapeñas, en las
congregaciones Chiltoyac y El Castillo, el Centro de Gestión Comunitaria “Rafael Lucio” y en
las instalaciones del Sistema Municipal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF)
iniciaron los talleres Cultivo doméstico de setas utilizando subproductos agrícolas, a los que
se inscribieron casi 100 personas, en su mayoría mujeres.

Al dar la bienvenida a las y los alumnos, la directora del organismo asistencial, María Laura
Berruecos Martínez de Escobar, dijo que la producción casera de hongos que impulsa el
Proyecto Integrador de Alimentos de la Unidad de Desarrollo de Capacidades del DIF ha
tenido mucha demanda, ya que es un producto que tiene altos niveles de proteína.

Subrayó que tanto ciudadanos como organizaciones de la sociedad civil han expresado su
interés por sumarse a los talleres, capacitarse y replicar el trabajo que desarrolla el DIF
Municipal.

De acuerdo con María Laura Berruecos Martínez, en Xalapa es común encontrar el hongo
seta en los mercados, pero aún resulta inaccesible por su alto costo, aun cuando es
relativamente fácil de cultivar. Por ello invitó a las personas a capacitarse e incluso
convertirse en pequeños productores, ya que es una excelente oportunidad de negocio.

“También queremos que se produzca hongos medicinales de manera permanente, como el
shitake, para tratar enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer”, agregó.
El colaborador del Proyecto Integrador de Alimentos de la Unidad de Desarrollo de
Capacidades y encargado de los talleres, Víctor Hugo Palacios, informó trabaja con diez
grupos de 15 a 20 personas cada uno, en distintas colonias de la periferia de la ciudad y que
ya producen setas en sus casas.

“Los cursos se imparten en colonias y en la parte rural del municipio. El interés de las
personas se ha extendido no sólo en las colonias y ofreceremos cuatro talleres simultáneos

en Chiltoyac, El Castillo y en el Centro de Gestión Comunitaria “Rafael Lucio”, con duración
aproximada de cuatro semanas”.

Recordó que hace 30 años comenzó a producirse hongos en Xalapa, pero ahora se compran
los que provienen del Estado de México: “A diferencia del champiñón, que es parte de un
proceso industrial, la seta se puede cultivar en una bolsa, cubetas o recipientes de plástico,
como garrafones”.

El instructor dijo que en esta actividad interesa tanto a los adultos mayores como a los
jóvenes. Al término de los talleres, entre el 9 y 10 de noviembre, todos los grupos tendrán su
primera cosecha y se celebrará una expo-venta en la que se podrá mostrar variedad de
platillos a partir de setas, como crepas, ceviche, caldos o pico de gallo.

“En muchas colonias donde impulsamos los talleres tenemos una realidad desafortunada,
que se manifiesta en la pobreza alimentaria de la población. Desarrollamos capacidades a
través de la producción doméstica de alimentos, para mejorar las condiciones de vida de
quienes más lo necesitan”, concluyó.

Valentin

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